Torkning räkpasta i Hong Kong

Fotograf/bild: np360, shrimp paste

Japansk räka

(1. äkta räkor 2. Japansk räka 3. räkpasta)

Latin: 1. Sergestoidea, Caridea, 2. Acetes, Acetes japonicus

Engelsk översättning 1. true shrimps, caridean shrimps 2. Japanese shrimp 3. shrimp paste

Fransk översättning 1. vraies crevettes 2. Crevette japonaises 3. pâte de crevettes

Italiensk översättning 1. gamberetti veri 2. Gamberetto giapponesi 3- pasta di gamberetti

Tysk översättning 1. echte Garnelen 2. Japanische Garnele 3, Garnelenpaste

Spansk översättning 1. camarones reales 2. Camarone japoneses 3. pasta de camarones

Grupper inom
Räkor, jätteräkor:

Matbiologi räkor

Nordhavsräka

Kungsräkor

Giant red shrimps

Tigerräkor

Argentinsk, karibisk rödräka

Vita jätteräkor, Vannamei

Bruna jätteräkor

Sötvattensräkor

Glasräkor

Japansk räka

Odlade räkor

Sergestoidea (småräkor) är en av två överfamiljer räkor i ordning Tiofotade kräftdjur. Den andra överfamiljen är Penaeoidea (storräkor, läs mer > Räkor, jätteräkor). Småräkor är under 10 centimeter långa. Benämns också som grupp Caridea (Äkta räkor). Det är en mycket stor grupp med runt 2.500 arter som förekommer i alla hav, även i sötvatten. Småräkor lever strandnära och fiskas ibland från sandstränder med fångstnät till exempel utmed kusten utanför Bordeaux i Frankrike. Dessa kokas och äts hela med skal. Till småräkor räknas till exempel Vanlig tångräka och Hästräka som förekommer utmed svenska kuster, liksom den mest fiskade räkan Japansk räka.

Japansk räka (Acetes japonicus) är en liten räka tillhörande släkte Acetes i överfamilj Penaeoidea. Den blir max 2,5 centimeter lång. Ser ut som en spinkig blek vanlig räka. Trots sin anspråkslöshet är det den mest fiskad räkan i världen. Av räkan görs räkpasta (bild ovan). Räkan förekommer trots namnet från Japan hela vägen ner till norra Australien och utmed Indiska Oceanen ner till Madagaskar.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2022-01
Läs mer

Räkor, jätteräkor