köksfranska }
(franska språket, Uttal: au, eaux, ç, é, è, ê, e, d, h, t, s, x, g, j, k, c, qu, ch)
Skriv ut dryck
Köksfranska är benämning på franska mat- och matlagningstermer. Enskilda termer har ofta annan betydelse i köksfranskan än i dagligt tal, varför missförstånd lätt kan uppstå. I kockvärlden är det viktigt att kunna köksfranska för att undvika missförstånd, varför franska termer t.ex. apéritif, eller försvenskade sådana t.ex. aladåd (=à la daube) också används i svenska restaurangkök. Kockskolan samlar upp och förklarar köksfranska ord och begrepp och översätter även till andra huvudspråk. Kunskapen utökas allteftersom, men redan nu är Kockskolans ordbok/lexikon Sveriges, förmodligen världens, största gastronomiska ordbok och lexikon. Det franska köket är historiskt förebild för andra länders kök, varför Kockskolan lägger extra vikt på köksfranska och det franska språket. Nedan några franska språkregler i korthet.
- Betoningar: Betoning ligger i allmänhet på sista uttalade vokalen i ordet. Exempel: dégustation.
- Nasaler: Många ord i franskan har ett nasalt ljud t.ex. vin, temps, long, parfum.
- Halvvokaler: Vissa franska bokstäver fungerar som så kallade halvvokaler t.ex. oui = "wi".
- au, eaux utalas å som i sauté, chateau och Bordeaux.
- ai & ay uttalas ä som i main och payer.
- eu uttalas ö som i feu eller fleur.
- ç uttalas s (niçois = "nissoa")
- é uttalas som svenskt e
- è & ê uttalas ä som i crème eller crêpe.
- e, d, t, s, x sist i ett ord uttalas oftast inte. Exempel: Bordeaux, haricot (arrikå), langoustine (langåstine).
- g före a, o, u utalas g som i bigarreau (biggarå), goût (got), légumes (legym).
- g före e, i y, samt j före vokal uttalas med she-ljud t.ex. gelée (schelé), Jacques (schack).
- k, c, qu, ch utalas oftast k som i kilo, câble, quatre, chlore.
- Fransk plural: De flesta franska substantiven bildar pluralis med ändelsen -s som i huître -s, men det kan också vara -x som i gâteau -x.
- Franska adjektiv: Adjektivens femininum anges vanligtvis med -e som i suédois (svensk man), suédoise (svensk kvinna).
Text ej klar.
Se vidare någon fransk ordbok.