Fotograf/bild: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Om havreknäcke

(havreknäckebröd)

oat crispbread

pain croustillant de avoine

biscottate di avena

Hafer-Knäckebrot

pan crujiente de avena

Havreknäcke är knäckebröd bakat av fullkorns havremjöl (skrädmjöl) och/eller havregryn, vanligtvis uppblandat med vete- och rågmjöl. Som regel ett ljust, luftigt knäckebröd. Se recept, klicka på "recept" till höger om bilden ovan.

Butikshavreknäcke: Det finns två typer av havreknäcke att köpa i handeln. Dels ett fiberrikt portionsbröd snarlikt rågknäckebröd till exempel Wasa havre (fibrer 19%), dels glutenfria varianter mer likt fröknäcken med mindre mängd fiber (5-6%) och lite högre vattenhalt (10-12%), till exempel Finax:s och ICA:s glutenfria havreknäcke.

Brödtyp: Halvhårt flatbröd, knäckebröd. Krispigt.
Smak: Knäckebröd är vanligen smakneutralt. Kan ha smak av kryddor och frön.
Alternativ vara: Annat knäckebröd, vete- eller rågknäcke. Glutenfria fröknäcken.
Försäljning: Förekommer portionsskivat, dock begränsat urval. Även glutenfritt.
Jämförpris: Mainstream (t.ex. Wasa havre) lågt pris, 30-35 kr/kg. Glutenfritt är dyrare, 75-100 kr/kg, vilket är ett högt pris jämfört med annat bröd. Läs mer > Högt och lågt jämförpris.
Förvaring: Torrt. Mycket lång hållbarhet.

Ingredienser: Havreknäcke bakas av fullkornshavremjöl, havregryn, vatten, rapsolja, jäst/surdeg och salt. Annat som kan ingå rågmjöl, skummjölkspulver, vetestärkelse, extra fibrer, bakpulver och emulgeringsmedel.

Baka: Havreknäcke bakas som annat hårt bröd (läs mer > Så bakas hårt bröd), eller som finknäcke (läs mer > Så bakas finknäcke).

SÅ ANVÄNDS HAVREKNÄCKE

Havreknäckebröd används som smörgåsbröd, på samma sätt som annat knäckebröd.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2019-10