Grupper inom
Franska receptklassiker:

Om blanquette

Om carbonade

Om cassoulet

Om confit

Om coulis

Om crépinettes

Om galantine, ballotine

Om galettes

Om médaillons

Om mignonette

Om en papillotes

Om pipérade

Om pot au feu

Om potée

Om poule au pot, coq au vin

Om rillettes

Om salmagundi, salmis

Om viennoiserie

Mignonette (fr. mignon = näpen, söt, som i "filet mignon") brukar i kulinariska sammanhang som regel avse en vinägrett passande till ostron. Det finns även andra minonettesåser till exempel till fläsk. Mignonette är också namn på en kulturväxt (sv. resedor), som används som kryddväxt och färgämne. 

Mignonette sauce till ostron består av rödvinsvinäger, torrt rött vin, finhackad schalottenlök, citronjuice och salt. Det finns olika varianter. Läs mer > Ostron.

Š Kunskapskokboken. Reviderat 2018-02


 
Läs mer

Ostron

Lägg in en kommentar.
Antal kommentarer: 0 Visa Dölj