Engelsk översättning French pièce montée ("mounted piece") = sculptural confectionery

Grupper inom
Om finbrödsbakning, konditori:

Glasering bakverk

Sockerglasyr, kristyr

pièce montée

Så flätas vetedeg

Så klipps vetedeg

Jan Heed

Jesper Långström

Pièce montée ("monterade bitar") är små bakverk sammansatta till skulpturer. Används vid högtidliga tillfällen som bröllop och banketter. En klassisk sådan benämns croquembouche ("krispigt i munnen") som består av små petit chouer sammanstaplade till en kon (se bild, läs mer > Så bakas chouxbakelser).

© Kunskapskokboken. Reviderat 2020-01
Lägg in en kommentar.
Antal kommentarer: 0 Visa Dölj