Tarmkäx = det gula på bilden

Fotograf/bild: Mayo Clinic

tarmkäx

(mesenteriet)

Latin: mesenterium

Engelsk översättning mesentery

Fransk översättning mésentère

Italiensk översättning mesenterium

Tysk översättning mésentère

Spansk översättning mesenterio

Grupper inom
Allmänna matbegrepp:

färsk, mogen, gammal

glacé, glace

konsistenser

kyla

maträtter

munsbit

naturell

skal

skrov

temperera

tarmkäx

tjock, tunn

texturer

värme

Tarmkex (lat. mesenterium) är ett skikt av bukhinnan som fäster bukorganen (tunntarmen) vid bukväggen och bär deras blodkärl och nerver. Förutom detta är dess funktion relativt okänd.


SÅ ANVÄNDS TARMKEX KULINARISKT


Tarmkex på kalv och lamm används till inälvskorv, som i fransk Andouuille (se dito).

Kunskapskokboken. Reviderat 2019-05
Läs mer

Andouille

Lägg in en kommentar.
Antal kommentarer: 0 Visa Dölj