Om gulasch

Fotograf/bild: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Om gulasch

(Om gulaschragu, gulaschsoppa, gulyás, csipetke)

Engelsk översättning goulash

Fransk översättning goulache

Italiensk översättning gulasch

Tysk översättning Gulasch

Spansk översättning gulasch

Grupper inom
Världens receptklassiker:

Om carpaccio

Om ceviche

Om chili con carne

Om cottage pie med flera

Om cornbread salad

Om dumplings

Om escamoles

Om gulasch

Om haggis pudding, Saumagen

Om kebab, shashlik

Om osso buco

Om pannkakor av olika slag

Om potatispannkakor, potatiskaka

Om porchetta

Om plum pudding

Om pudding

Om pulled beef, pulled pork

Om surf and turf

Om Saure Zipfel

Om skotska ägg

Om snittar och kanapéer ¤

Om Schweinerüsselpralinen

Gulasch (ung. gulyás) är klassisk ungersk ragu (gryta) eller soppa, bestående av kött och potatis som smaksatts rikligt med paprikapulver. Ungern är känd för sin paprika (läs mer > Paprika) och gulasch är landets nationalrätt. Se recept > Gulasch, gulaschsoppa - klassisk ungersk köttragu eller köttsoppa.

Recepten varierar kraftigt även i rättens hemland där varje hem har sin specialitet. Gulasch kan tillagas av lammkött, oxkött eller fläsk/korv, i den klassiska varianten har man oftast med alla tre. Paprikapulver, lök och kummin är obligatoriska ingredienser, men svartpeppar, lagerblad, timjan, oregano, persilja, med mera kan ingå. Rotfrukter och grönsaker likaså. I Ungern serveras gulasch gärna med csipetke (spätzle), en typ av hemgjord pasta som får koka med i soppan (läs mer > Om degklumpar som mat). Gulasch skall inte förväxlas med en annan ungersk rätt, "pörkölt", även om rätterna liknar varandra. Se recept > Borjupörkölt - ungersk kalvköttgryta med paprika.

Š Kunskapskokboken. Reviderat 2016-09

Läs mer

Paprika

Paprikapulver

Lägg in en kommentar.
Antal kommentarer: 0 Visa Dölj