Skriv ut dryck
prepare
préparer
preparare
vorbereiten
preparar
Grupper inom
Begrepp > Bereda:
Bereda = göra (råvara) praktiskt användbar. Kan också innebära att bereda en måltid, det vill säga laga mat (läs mer > tillaga).
Förbereda (fr. préparer) = vidta åtgärder i förväg, göra i ordning något innan beredning (= tillaga) eller servering. Att vara väl förberedd underlättar tillagning och är speciellt viktigt inför större bjudningar. Inga ingredienser får fattas och allt skall vara på plats. Det kan bli lätt kaos i köket om man skall servera förrätt, huvudrätt och efterrätt.
Förberedelser:
- Granska receptet: Kocker är duktiga på att laga mat, men generellt dåliga på att skriva recept (läs mer > Så skrivs recept). Kontrollera därför receptet och tänk igenom arbetsprocessen.
- Allt på plats: Franskans "mise en place" (se dito) innebär att ställa i ordning (förbereda) allt som behövs inför tillagning av mat så att arbetet sedan kan fungera snabbt och smidigt utan uppehåll. Tidsåtgång som anges i recept inräknar inte den tid det tar att iordningställa inför tillagning. Sådan förberedelse innefattar till exempel att tina och ansa kött som skall beredas.
© Kunskapskokboken. Reviderat 2020-02