dra upp

dra upp

Grupper inom
Begrepp > Tillaga:

tillaga

tillaga - franska termer

à la minute

al dente

dra upp

glasera, glasyr

kapprock

klara

montera, blanka av

pikera

tillsätta

Dra upp innebär gastronomiskt att tillsätta vätska eller annat till en sky eller sås, samtidigt som den reduceras (kokas ner). Man drar upp smaken med andra ord. Det man tillsätter kan vara vin, grädde, crème fraiche, gelé och liknande.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2014-01
Lägg in en kommentar.
Antal kommentarer: 0 Visa Dölj