Salsa verde betyder "grön sås" på italienska och spanska. Det kan vara en sås eller pasta och nästan innehålla vad som helst, men olja brukar alltid ingå. Varianterna är många. Grön pesto är en slags salsa verde (pasta). En salsa verde kan bestå av mixade bladgrönsaker som persilja, basilika och mynta, blandat med vitlök, kryddor och matolja. Ibland är inte såsen alltid grön även om den kallas "verde". En röd sås benämns "salsa roja".  I Mexiko består en salsa verde vanligen av mixad tomatillo, jalapeno, kryddor och olja. En "salsa roja" (röd sås) vanligen av röda tomater, lök, vitlök, röd chilifrukt, kryddor och olja. En grönsaksblandning som inte mixats kallas ibland också för "salsa".

Se recept, klicka på "recept" till höger om bilden.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2018-08

Läs mer

Om oljepasta, pesto

• Om såser, redning, stuvning, röror

• Om sås och såser
• Redning av såser och soppor
• Om stuvning, ragu
• Om vita såser, bechamelsåser
• Om ljusa såser, veloutesåser
• Om mörka såser
• Om steksky, stekskysåser
• Om smält smör, smörsåser ¤
• Om oljesåser, oljepasta
• Om tomat-, chilisåser, pasta
• Om smaksättarsåser
• Om röror, krämer, dippsåser
• Om efterrättssåser