Amchoor ¤
(mangopulver = indisk krydda av torkad omogen mango)
Kalorivärden:
Fakta
Amchoor är en indisk krydda tillredd av torkad omogen grön mango. Omogen mango och pulvret har starkt syrlig och fruktig smak. Tidigt skördad mango skalas, fruktköttet skivas och torkas i solen. De torra ljusbruna skivorna mals till pulver och smaksätts med salt och annat. Torkade skivor eller mangopulver kan köpas i Indien, i andra länder kan pulvret förekomma. Se film, klicka på "NishaMadhulika" under bilden. Läs mer > Mango.SÅ ANVÄNDS AMCHOOR
Kryddan används som citruskrydda och ett alternativ till mango när färsk mango saknas. I grönsaksrätter, soppor, curryrätter, pickles med mera. Ingår också i kryddblandningen chaat masala. I Indien används pulvret även till att möra kött (läs mer > Möra kött).
© Kunskapskokboken. Reviderat 2023-01
Språk
mango powder, amchoor, aamchur, amchur = Indian spice of dried unripe mango
poudre de mangue = épice indienne de mangue non mûre séchée
polvere di mango = spezia indiana di mango acerbo essiccato
Mangopulver = Indisches Gewürz aus getrockneter unreifer Mango
mango en polvo = especia india de mango verde seco