Aroniabär

Aroniabär

(aronia, aroniabär 1. svart aronia 2 röd aronia 3. slånaronia)

  • Kalorivärden:

Fakta

Aronia (Aronia) är biologiskt ett släkte lövfällande buskar i familjen rosväxter hemmahörande i östra Nordamerika, främst i blöta skogar och träsk. Det finns svart (Aronia melanocarpata) som bir 1-2 meter hög och röd aronia (A. arbutifolia) 2-4 meter hög, samt en hybrid av de båda benämnd Slånaronia av vissa betraktad som en egen art (A. prunifolia). Den svarta aronian som är vanligast infördes till Skandinavien och Ryssland på 1700-talet. Blommorna som är vita sitter i kvastliknande ställningar. Bären är glänsande svarta eller röda och bladen får höstfärg i mörkt rött. Se film, klicka på "Iowa" under bilden ovan.
  • Biologi: Bär. Läs mer > Matbiologi frukt.
  • Ursprung: Nordamerika.
  • Frukt: Runt svart eller rött litet bär.
  • Mognad: September-oktober.
  • Smak: Färsk aronia har syrlig fadd smak men liksom rönnbär får de efter den fösta nattfrosten en högre sockerhalt. Det amerikanska namnet "choke" (sätta i halsen) för att syran i bäret får munnen att dra ihop sig. 
  • Alternativ vara: Rönnbär, svarta vinbär, tranbär.
  • Försäljning: Förekommer som juice i hälsokostbutiker och på internet. Buskar kan köpas i handelsträdgårdar.
  • Jämförpris: Mycket dyrt dryckespris, 80-175 kr/L. Läs mer > Högt och lågt jämförpris. 
  • Förvaring: Färska förvaras lämpligen i frysen innan beredning vilket ökar sockerhalten.
Odling: Aroniabusken är en härdig buske som trivs i lite kallare klimat och bären utvecklar smaken mest om de skördas efter höstens första frostnatt. Odling för bärens skull har länge skett i Ryssland och Polen. I det sistnämnda landet har odlingen minskat på grund av klimatförändringar som gett högre värme och torrare jordmån. I Norden är det främst Finland som bedriver odling för bären skull, medan vi i Sverige främst använder aronia som prydnadsväxt.

Näring: Bären är rika på vitaminer och har hög halt av antioxidanter.


SÅ ANVÄNDS ARONIABÄR

Bären kan ätas råa men passar bäst att används till saft, kräm, gelé och marmelad. Kan rekommenderas, mycket speciell smak. Används som smaksättare av olika livsmedel. Bärens starka färgämne används inom kosmetika­industrin. Förekommer i Norden främst som prydnadsbuske eller häckväxt. Sällsynt förvildad.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2022-08

Språk

Latin: Aronia 1. Aronia melanocarpa 2. Aronia arbutifolia 3. Aronia prunifolia

Engelsk översättning

chokeberries, aronia berries 1. black chokeberry 2. red chokeberry 3. purple chokeberry

Fransk översättning

aronie, baies aronia 1. aronie noir 2. aronie rouge 3. aronie violet

Italiensk översättning

aronia, bacche aronia 1. aronia nera 2. aronia rossa 3. aronia viola

Tysk översättning

Aronia, Apfelbeeren, Aroniabeeren 1. 1. schwarze Apfelbeere 2. rote Apfelbeere 3. lila Apfelbeere

Spansk översättning

aronia, bayas aronia 1. aronia negra 2. aronia roja 3. aronia morada

Bli medveten om vad du äter!