Färdig chutney
(chutney, mango chutney (Indien: chatni) = indiskinspirerad engelsk kryddig, sötsur fruktsås, Om chutney, chatney, färsk chutney)
Kalorivärden:
Fakta
Chutney är frukt, särskilt mango och grönsaker inlagda i råsocker och vinäger som kokas ner till en smakrik marmelad. Smaksätts med ingefära, lök, chili, kokos, tamarind och annat, samt med allehanda kryddor. I Indien förekommer färsk chutney, det vill säga blandningar som inte kokas. Det finns många lokala varianter i Indien. Mango chutney är en klassiker i England.Historia: Chutney har anglo-indiskt ursprung. Namnet kommer från det indiska ordet chaṭnî vilket betyder stark sås. Ursprungligen ett sätt att bevara frukt och grönt, vilket förekom i Indien före Kristus, men som först blev allmänt populärt i slutet av 1700-talet, inte minst av engelsmännen. Major Grey´s Chutney är en klassiker (se dito recept). I början av 1800-talet exporterades varan som lyxartikel till Europa och engelsmännen spred chutneykokandet till andra delar av världen, i synnerhet till Sydamerika och Karibien där chutney är populärt tillbehör till kött och fisk.
SÅ ANVÄNDS CHUTNEY
Chutney används till mat, särskilt till smakrikt kött, eller som smaksättare av mat. Populär på ostbrickor och speciellt till cheddar. I England populärt till kalla pub-rätter.
© Kunskapskokboken. Reviderat 2017-12
Språk
chutney, mango chutney (India chatni) = English India-inspired spicy, sweet and sour fruit sauce
chutney, mango chutney (India: chatni) = English spicy, sweet and sour fruit sauce (Indian-inspired)
chutney, chutney di mango (India: chatni) = salsa di frutta inglese, piccante, agrodolce (ispirata alla India)
Chutney, Mango Chutney (Indien: Chatni) = Englische würzige, süß-saure Fruchtsauce (indisch inspiriert)
chutney, chutney de mango (India: chatni) = salsa de frutas agridulce, picante (inspirada en la India)