Blomvatten

(blomvatten, rosenvatten, apelsinblomsvatten, bandung)

• Kalorivärden:

Fakta

Blomblad av olika slag används som smaksättare av vatten, till exempel från rosor och apelsinträd.  Bidraget av arom är dock större än av smak.

• Rosenvatten är vatten smaksatt med rosenblad från släktet Rosa. Används främst inom kosmetik till ansiktsvatten och parfym. Ibland till maträtter (se recept > Rosenmarsmallows). Vanligt förekommande i Turkiska och sydostasiatiska sötsaker. I Malaysia och Singapore blandas det med mjölk till en dryck som kallas "bandung". Förr använt i Europa som ett alternativ till vanilj innan denna vara blev tillgänglig. Förekom i Persien (Iran) redan för ett par tusen år sedan. Sultanen Saladin renade Omarmoskén i Jerusalem med rosenvatten efter segern mot korsfararna i slutet av 1100-talet. Europas korsfarare tog hem rosenvatten vilket blev populärt bland hoven. Rosenvatten användes också i murbruk för att ge byggnaden väldoft när solen låg på.
• Apelsinblomsvatten har traditionellt använts i matlagning i länderna runt Medelhavet, det vill säga där apelsiner odlas. Mest för dess aromatiska verkan, mindre för smakens skull. Särskilt i bröd till exempel i provencalskt gibassier, spanskt roscón, franska madeleinekakor och i Tunisiska samsa (en slags pirog). Förekommer också som aromat i marockanskt kaffe och i sötsaker till exempel i franska pralines rouge (se dito recept). Apelsinblomsvatten anses vara bästa sättet att locka fram mandelsmaken ur pistagenötter. Apelsinvatten blandas i vissa cocktails bland andra Ramos Gin Fizz.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2021-02

Språk

Gå ner i vikt med kalorirecept, GI-recept, bantningsprogram.

Bli medveten om vad du äter!