Om vegetabilier
(vegetabilier, vegetabiliskt = grönsaker, frukt, svamp, ris, säd (ej animaliskt))
Kalorivärden:
Fakta
Vegetabilier är mat som kommer från växtriket (se dito), till skillnad från animalier som är mat från djur (kött, fågel, ägg, fisk och skaldjur. Vegetabilier grupperas gastronomiskt i grönsaker, rotfrukter, frukt, bär, svamp, sädesslagen, nötter/frön och "smak". Biologisk ordning se > Biologisk struktur.
- Grönsaker som sallat, tomater, majs, lök äter, med mera. Läs mer > Om grönsaker.
- Rotfrukter är potatis (läs mer > Om potatis) och andra rotfrukter som morötter, rädisor, rödbetor, kassavarot med flera. Läs mer > Om rotfrukter.
- Frukt och bär som äpplen, bananer, apelsiner, ananas, jordgubbar, hjortron, havtorn med flera. Läs mer > Om frukt och bär.
- Svamp som champinjoner, kantareller, portabello med flera. Läs mer > Om matsvampar.
- Spannmål = sädesslagen, nötter, frön, socker, salt och kakao. Läs mer > Om spannmål och säd
- Sädesslagen som ris (läs mer > om ris), vete, korn, havre, råg, durra, hirs med flera. Läs mer > Om spannmål och säd.
- Nötter och frön som mandel, jordnötter, kastanjer, pinjenötter, linfrön, solrosfrön med flera. Läs mer > Om nötter, mandlar, frön.
- Smak innefattar socker, honung (läs mer > Om sötningsmedel), salt (läs mer > Om salt, koksalt), samt kakao (läs mer > Kakao).
PRODUKTIONEN I VÄLDEN AV VEGETABILER
Produktionen av vegetabilier var 2017 9 miljarder ton exklusive självhushållning, en ökning med 20% sedan 2008. Världens befolkning ökade samtidigt med 11%. Mest ökade grönsaker, minst spannmål.
Vegetabilier 2017 | 2017 Mton | Andel | 2008 Mton | Ändring |
Grönsaker | 2 931 | 32% | 2201 | 33% |
Rotfrukter | 627 | 7% | 532 | 18% |
Frukt och bär | 1 341 | 15% | 1058 | 27% |
Spannmål | 4 277 | 47% | 3871 | 10% |
Totalt | 9 177 | 100% | 7 662 | 20% |
Källa: FAOSTAT
Mest producerat i ton räknat var socker med 23% av världsmarknaden (rörsocker 20%, sockerbeta 3%). Därnäst majs 12%, vete 8%, ris 8% och sojabönor 4%. Nedan hela listan rangordnad efter producerad volym. Läs mer, se respektive vara eller varugrupp. Eller sök på Produktion … t.ex. grönsaker eller potatis.
Rank | Vegetatisk produktion | 2017 Mton | Andel | 2008 Mton | Ändring | Varugrupp |
1 | Rörsocker | 1 842 | 20% | 1721 | 7% | Smak |
2 | Majs + majs grön | 1 145 | 12% | 840 | 36% | Stjälkgrönsak |
3 | Vete | 772 | 8% | 681 | 13% | Mjöl, gryn |
4 | Ris (våtris, paddy rice) | 770 | 8% | 687 | 12% | Ris |
5 | Potatis | 388 | 4% | 329 | 18% | Rotfrukt |
6 | Sojabönor | 353 | 4% | 231 | 53% | Bönor |
7 | Palmoljefrukt | 318 | 3% | 213 | 49% | Matolja |
8 | Sockerbeta | 301 | 3% | 221 | 36% | Smak |
9 | Kassava | 292 | 3% | 230 | 27% | Rotfrukt |
10 | Färska grönsaker diverse | 291 | 3% | 249 | 17% | Sallat |
11 | Tomater | 182 | 2% | 142 | 29% | Grönsaksfrukt |
12 | Korngryn | 147 | 2% | 154 | -4% | Mjöl, gryn |
13 | Vattenmelon | 118 | 1% | 95 | 25% | Klassisk frukt |
14 | Bananer | 114 | 1% | 99 | 15% | Klassisk frukt |
15 | Sötpotatis | 113 | 1% | 107 | 6% | Rotfrukt |
16 | Lök torkad | 98 | 1% | 75 | 30% | Lök |
17 | Gurkor | 84 | 1% | 58 | 43% | Grönsaksfrukt |
18 | Äpplen | 83 | 1% | 69 | 20% | Klassisk frukt |
19 | Rapskorn | 76 | 1% | 57 | 34% | Matfett |
20 | Bomullsfrön | 74 | 1% | 66 | 12% | Matolja |
21 | Vindruvor | 74 | 1% | 67 | 11% | Klassisk frukt |
22 | Apelsiner | 73 | 1% | 69 | 6% | Citrus |
23 | Yams | 73 | 1% | 53 | 38% | Rotfrukt |
24 | Kål | 72 | 1% | 65 | 10% | Kål |
25 | Kokosnöt | 61 | 1% | 60 | 1% | Nöt |
26 | Durra | 58 | 1% | 66 | -13% | Mjöl, gryn |
27 | Aubergine | 52 | 1% | 40 | 31% | Grönsaksfrukt |
28 | Mango, mangostan, guava | 51 | 1% | 37 | 38% | Exotisk frukt |
29 | Solrosfrön | 48 | 1% | 36 | 32% | Frön |
30 | Jordnötter med skal | 47 | 1% | 39 | 21% | Nöt |
31 | Morötter | 43 | 0,5% | 34 | 26% | Rotfrukt |
32 | Palmolja | 42 | 0% | 32 | 34% | Matolja |
33 | Kokbananer övriga | 39 | 0% | 31 | 29% | Klassisk frukt |
34 | Chilifrukt, paprika färsk | 36 | 0% | 28 | 28% | Grönsaksfrukt |
35 | Färsk frukt diverse | 34 | 0% | 27 | 23% | Klassisk frukt |
36 | Småcitrus (mandarin m.f.) | 33 | 0% | 22 | 55% | Citrus |
37 | Meloner övriga | 32 | 0% | 31 | 4% | Klassisk frukt |
38 | Torkade bönor | 31 | 0% | 22 | 43% | Bönor |
39 | Hirs | 28 | 0% | 34 | -17% | Mjöl, gryn |
40 | Vitlök | 28 | 0% | 23 | 24% | Lök |
41 | Spenat | 28 | 0% | 19 | 48% | Sallat |
42 | Pumpa, squash | 27 | 0% | 22 | 27% | Grönsaksfrukt |
43 | Ananas | 27 | 0% | 20 | 37% | Exotisk frukt |
44 | Sallat, rosésallad | 27 | 0% | 24 | 13% | Sallat |
45 | Blomkål, broccoli | 26 | 0% | 20 | 30% | Kål |
46 | Havre | 26 | 0% | 26 | -1% | Mjöl, gryn |
47 | Persikor, nektariner | 25 | 0% | 20 | 25% | Klassisk frukt |
48 | Gröna bönor (haricot verts) | 24 | 0% | 18 | 34% | Bönor |
49 | Päron | 24 | 0% | 21 | 15% | Klassisk frukt |
50 | Tropisk frukt diverse | 24 | 0% | 19 | 23% | Exotisk frukt |
51 | Oliver | 21 | 0% | 18 | 17% | Klassisk frukt |
52 | Ärter färska | 21 | 0% | 15 | 39% | Ärter |
53 | Papayas | 20 | 0% | 10 | 95% | Exotisk frukt |
54 | Citron, lime | 17 | 0% | 17 | 2% | Citrus |
55 | Ärter torkade | 16 | 0% | 10 | 66% | Ärter |
56 | Rågvete | 16 | 0% | 14 | 9% | Mjöl, gryn |
57 | Palmkärnor | 15 | 0% | 11 | 35% | Matolja |
58 | Kikärter | 15 | 0% | 9 | 71% | Ärter |
59 | Råg | 14 | 0% | 18 | -24% | Mjöl, gryn |
60 | Citrusfrukter diverse | 14 | 0% | 11 | 25% | Citrus |
61 | Plommon, slånbär | 12 | 0% | 10 | 16% | Klassisk frukt |
62 | Rotfrukter diverse | 11 | 0,1% | 9 | 18% | Rotfrukt |
63 | Svamp | 10 | 0% | 7 | 48% | Svamp |
64 | Taro | 10 | 0,1% | 12 | -16% | Rotfrukt |
65 | Ocra | 10 | 0% | 7 | 45% | Grönsaksfrukt |
66 | Kaffebönor rå | 9 | 0% | 8 | 8% | Dryck |
67 | Jordgubbar | 9 | 0% | 6 | 54% | Bär |
68 | Grapefrukt, pomelos | 9 | 0% | 8 | 21% | Citrus |
69 | Sparris | 9 | 0% | 7 | 24% | Stjälkgrönsak |
70 | Dadlar | 8 | 0% | 7 | 16% | Torkad frukt |
71 | Linser | 8 | 0% | 3 | 168% | Linser |
72 | Black eyebönor | 7 | 0% | 6 | 20% | Bönor |
73 | Spannmål övrigt | 7 | 0% | 4 | 84% | Mjöl, gryn |
74 | Cajanus cajanärter | 7 | 0% | 4 | 58% | Ärter |
75 | Te | 6 | 0% | 4 | 42% | Dryck |
76 | Avokado | 6 | 0% | 3 | 74% | Grönsaksfrukt |
77 | Persimon | 6 | 0% | 4 | 44% | Exotisk frukt |
78 | Sesamfrön | 6 | 0% | 4 | 48% | Frön |
79 | Kakaobönor | 5 | 0% | 4 | 22% | Smak |
80 | Lök färsk | 5 | 0% | 5 | 5% | Lök |
81 | Bondbönor | 5 | 0% | 4 | 13% | Bönor |
82 | Oljefrön diverse | 5 | 0% | 3 | 77% | Matolja |
83 | Chilifrukt torkad | 5 | 0% | 3 | 50% | Grönsaksfrukt |
84 | Aprikoser | 4 | 0% | 4 | 17% | Klassisk frukt |
85 | Ärtväxter diverse ("pulse") | 4 | 0% | 3 | 31% | Ärter |
86 | Kiwi | 4 | 0% | 3 | 47% | Exotisk frukt |
87 | Cashewnötter med skal | 4 | 0% | 4 | -1% | Nöt |
88 | Bovete | 4 | 0% | 2 | 74% | Mjöl, gryn |
89 | Valnötter med skal | 4 | 0% | 2 | 70% | Nöt |
90 | Säd blandat | 3 | 0% | 5 | -24% | Mjöl, gryn |
91 | Ingefära | 3,0 | 0% | 1,6 | 87% | Krydda |
92 | Kryddor diverse | 2,8 | 0% | 1,7 | 68% | Krydda |
93 | Linfrö | 2,8 | 0% | 2,0 | 40% | Frön |
94 | Sötkörsbär | 2 | 0% | 1,2 | 100% | Bär |
95 | Kassavablad | 2 | 0% | 2 | 0% | Sallat |
96 | Valnötter | 2,3 | 0% | 1,8 | 29% | Nöt |
97 | Mandlar med skal | 2,2 | 0% | 1,8 | 22% | Nöt |
98 | Purjolök | 2,2 | 0% | 2 | 4% | Lök |
99 | Gröna bönor (string beans) | 2 | 0% | 2 | -10% | Bönor |
100 | Caster oil seed (Recinoljefrö) | 1,8 | 0% | 1,6 | 10% | Mjöl, gryn |
101 | Lupinfrön | 1,6 | 0% | 1,0 | 67% | Frön |
102 | Grönsaker diverse | 2 | 0% | 2 | -4% | Sallat |
103 | Kronärtskocka | 1,5 | 0% | 2 | 0% | Stjälkgrönsak |
104 | Cachewäpple | 1,4 | 0% | 2,0 | -29% | Exotisk frukt |
105 | Arecanötter (betelnötter) | 1,3 | 0% | 1,1 | 25% | Nöt |
106 | Surkörsbär | 1,2 | 0% | 1,2 | -2% | Bär |
107 | Anis, s-anis, fänkål, koriander | 1,2 | 0% | 0,7 | 71% | Krydda |
108 | Fikon | 1,2 | 0% | 1,1 | 9% | Torkad frukt |
109 | Pistagenötter | 1,1 | 0% | 0,5 | 112% | Nöt |
110 | Yerba mate (koffeinrikt bär) | 1,0 | 0% | 0,7 | 35% | bär |
111 | Tallowtree seeds | 1,0 | 0% | 1,0 | 5% | Mjöl, gryn |
112 | Hasselnötter med skal | 1,0 | 0% | 1,0 | 0% | Nöt |
113 | Nötter övriga | 1,0 | 0% | 0,8 | 25% | Nöt |
114 | Melonfrön | 1,0 | 0% | 0,7 | 31% | Frön |
115 | Bär diverse | 1,0 | 0% | 0,8 | 19% | Bär |
116 | Sockerväxter diverse | 0,9 | 0% | 0,9 | 6% | Smak |
117 | Hallon | 0,8 | 0% | 0,5 | 54% | Bär |
118 | Kvitten | 0,7 | 0% | 0,5 | 44% | Exotisk frukt |
119 | Peppar | 0,7 | 0% | 0,5 | 35% | Krydda |
120 | Saffran | 0,7 | 0% | 0,6 | 8% | Krydda |
121 | Tranbär | 0,6 | 0% | 0,5 | 29% | Bär |
122 | Blåbär | 0,6 | 0% | 0,3 | 92% | Bär |
123 | Vinbär | 0,6 | 0% | 0,7 | -14% | Bär |
124 | Senapsfrön | 0,6 | 0% | 0,5 | 3% | Krydda |
125 | Sheanöt (karite) | 0,5 | 0% | 0,7 | -25% | Nöt |
126 | Cikoriarot (chicory root) | 0,5 | 0,0% | 0,7 | -26% | Rotfrukt |
127 | Cocoyam, yatiarot | 0,4 | 0,0% | 0,5 | -12% | Rotfrukt |
128 | Kapokfrukt | 0,3 | 0% | 0,1 | 222% | Exotisk frukt |
129 | Kolanöt | 0,3 | 0% | 0,3 | 8% | Nöt |
130 | Kanariegräs | 0,2 | 0% | 0,3 | -8% | Sädesslag |
131 | Kanel | 0,2 | 0% | 0,2 | 16% | Krydda |
132 | Vignabönor (bambara beans) | 0,2 | 0% | 0,1 | 28% | Bönor |
133 | Krusbär | 0,2 | 0% | 0,2 | 1% | Bär |
134 | Kryddnejlika | 0,2 | 0% | 0,1 | 66% | Krydda |
135 | Quinoa | 0,1 | 0% | 0,1 | 153% | Mjöl, gryn |
136 | Johannesört | 0,1 | 0% | 0,2 | -9% | Krydda |
137 | Muskot, kardemumma | 0,1 | 0% | 0,1 | 46% | Krydda |
138 | Ramie (nässelört) | 0,1 | 0% | 0,3 | -60% | Sallat |
139 | Hampfrö | 0,1 | 0% | 0,1 | 0% | Frön |
140 | Mynta | 0,1 | 0% | 0,1 | 38% | Krydda |
141 | Paranötter | 0,1 | 0% | 0,1 | 5% | Nöt |
142 | Vanilj | 0,1 | 0% | 0,1 | -11% | Krydda |
143 | Stenfrukter diverse | 0,1 | 0% | 1,5 | -95% | Klassisk frukt |
144 | Vallmofrön | 0,1 | 0% | 0,1 | -21% | Frön |
Totalt vegetabiliskt | 9 195 | 100% | 7 679 | 20% |
Källa: FAOSTAT
© Kunskapskokboken. Reviderat 2019-02
Språk
vegetables, vegetable = vegetables, fruits, mushrooms, rice, grains (not animal)
végétaux, végétal = légumes, fruits, champignons, riz, céréales (non animales)
vegetali, vegetale = verdura, frutta, funghi, riso, cereali (non animali)
Vegetabilien, vegetabilisch, planzlich = Gemüse, Obst, Pilze, Reis, Getreide (nicht animamalisch)
vegetales, vegetal = vegetales, frutas, champiñones, arroz, granos (no animales)