Sterkulia
(sterkuliagummi, karayagummi, dragant)
Kalorivärden:
Fakta
Sterkulia är ett släkte kakaoväxter med 200-300 arter tropiska träd i Afrika, Asien och Australien, som ger bl.a. gummi, fibrer och virke. Vissa arter har ätliga frukter/frön som används till matolja, andra är prydnadsväxter. De har enkla blad och stora, vackert färgade, enkönade och kronbladslösa blommor. Namnet sterkulia kommer från den romanska mytologins sterculius vilket var gödselguden, och som refererar till blommans obehagliga gödseldoft.
Sterkuliagummi/Karayagummi/dragant (E416) extraheras från det slem som tränger fram i barksprickor. Det är en sockerart (disackarid) som används som förtjocknings- och emulgeringsmedel i livsmedelsindutrin t.ex. i desserter, såser och tuggummi. Inom hälsokost används extraktet som magstabiliserande medel. Varan kan bl.a. köpas på apotek.
Hälsa: Sterkuliagummi har stabiliserande effekt på en orolig mage. Jämför med Psylliumfrö som har liknande verkan.
ANVÄNDNING
Strö dem gärna över yoghurten och äppelmoset, eller blanda dem i gröten och müslin.
Säsong: Året om.
Förvaras torrt, ej över normal rumstemperatur.
Hållbarhet: Lång hållbarhet.
Språk
Latin: Sterculia foetida
sterculia, tropical chestnuts, gum karaya
sterculia, gomme de sterculia, arbre parasol
sterculia, gomma sterculia
Stinkbäume
sterculia