Färdig pommes frites

(pommes strips, pommes crisp, pommes chateau, rotfruktsfrites)

• Kalorivärden:

Fakta

Pommes frites (friterad potatis) är avlångt skurna potatisstavar (ca 5 cm långa, 1x1 cm breda) som friterats i olja. Frites kan tillagas av andra rotsaker, men pommes frites (potatisfrites) är helt dominerande i handeln. 

Terminologi: Pommes frites har anammats i svenska språket för friterad stavpotatis av franskt snitt.

• French fries: I engelsk­språkiga länder benämns denna franska potatisform i stället "french fries".
• Freedom fries är en amerikanisering av "french fries" - en eufemism, det vill säga en "omskrivning av stötande begrepp" vilket "french fries" ansågs vara enligt republikanerna Robert Ney och Walter B. Jones 2003. Bakgrunden var fransmännens negativa inställning till att delta i Irakkriget detta år. De båda stockkonservativa senatorerna föreslog att alla franska begrepp i engelskan skulle bytas ut, bland annat "french fries" till "freedom fries". Begreppet förekommer till viss del fortfarande i USA.
• Chips, home fries: I Storbritannien är man av tradition van vid mer grovskuren, klyftad potatis som friteras vilket kallas "chips" som i receptet > Fish & chips.  (i USA = home fries eller steak fries). Det vi i Sverige kallar chips heter i England "crisps" (läs mer > Färdiga potatischips o.d.). Kallas ibland för pommes chateau som färdiglagad vara. Pommes chateau i Frankrike brukar dock avse tornerad (formskuren) potatis (läs mer > forma mat).
  
• Pommes strips (eng. strip = "skala av") är en tunnare variant av pommes frites.
  
• Pommes crisp är ett produktnamn som används för att markera extra krispig frites.
  

Färdiglagade frites: Djupfrysta halvfabrikat av frites och strips finns att köpa i butik. De är avsedda att gratineras eller grillas i ugn, men blir bäst om de friteras i olja. Läs mer > Så friteras rotfrukter.

Hållbarhet frites: Fryst pommes frites kan förvaras i ett år. Öppnad förpackning förvaras i kylskåp 1 dygn och i rumstemperatur 8 timmar. Bör ej omfrysas.

Hälsa: Frites och strips är fett- och energirika (200-300 Kcal/g). Innehåller hög andel mättat fett och anses därför vara ohälsosam föda. Frityrolja som används länge kan utveckla transfetter vilket anses cancerframkallande. Ugnslagade frysta köpefrites är i detta avseende bättre, för att fettmängden (5-10%) inte är lika hög som i friterade (10-20%).


SÅ ANVÄNDS STRIPS & FRITES

Frites och strips är välkända tillbehör till hamburgare, men fungerar även till annan mat i stället för stekt potatis. I England är Fish & chips en klassiker (se recept > Fish and chips).

© Kunskapskokboken. Reviderat 2016-02

Språk

Gå ner i vikt med kalorirecept, GI-recept, bantningsprogram.

Bli medveten om vad du äter!