Vattenkastanj
(kinesisk vattenkastanj, sjönöt)
Kalorivärden:
Fakta
Vattenkastanj är en art i familj halvgräs, och släkt bl.a. med säv, som växer i Sveriges vattenrika områden. De har meterlånga uppåtstående strån, som utvecklar en blomställning i stråspetsen med små vita blommor. De växer och odlas i Sydostasien, med ursprung i Kina.
Det är de underjordiska lökliknande knölarna som eftertraktas. Odlingen sker på vattendränkta fält, som töms på vatten före skörden. Knölarna är nästan klotrunda och det vita fruktköttet omsluts av ett brunt pappersliknande skal, som tas bort.
Namnet vattenkastanj används också ibland om sjönöt (Trapa natans) med kantig form, som används i orienten.
Vattenkastanj används som grönsak. De äts råa, eller kokta. Ingår bl.a. i den kinesiska wokrätten chop suey. Smaken påminner om hasselnöt, men är sötare. Som kokt framträder den söta smaken mer. Finns att köpa konserverad på burk. Färsk är svårt att få tag på.
Förvaras (färska) i kylskåp. Hållbar en vecka.
Koktid: Några få minuter (al dente).
Språk
Latin: Eleocharis dulcis, Eleocharis tuberosa
water chestnut
châtaigne d'eau
castagna d’acqua
Wasserkastanie
castañas de agua