Björn }
(brunbjörn, isbjörn, jättepanda)
Kalorivärden:
Fakta
Björnar (Ursidae) är en familj rovdjur med åtta arter. Vi är väl alla bekant med isbjörn, brunbjörn och jättepanda. De mindre kända arterna är svartbjörn, glasögonbjörn, malajbjörn, kragbjörn och läppbjörn.
Björnar är alla stora och massivt byggda, med grova ben och mycket kort svans. De flesta är skickliga klättrare. Isbjörnen är ett utpräglat rovdjur, medan övriga är växt- eller allätare.
Brunbjörn (Ursus arctos) är den mest spridda arten och finns i Europa, Nordamerika och Asien. I Sverige fanns brunbjörn förr över hela landet, men numera endast i norr. Grizzlybjörn som lever i Nordamerika, är en underart. Brunbjörn blir 2-3 m lång och väger 100-400 kg. Den är främst vegetarian, men kan slå stora djur som ren och älg och fångar lax på väg till lekplatser.
Björnkött är exklusivt och förekommer sällan i handeln, bl.a. då björnen vanligen är skyddad för jakt. I sällsynta fall kan björn från Ryssland förekomma på matsedeln eller i specialbutikens frysdisk.
Stektemperatur
Ugns- | Innertemperatur | |||
temp. | Röd | Medium | Välstekt | |
Filé | 110°C | 52°C | 57°C | 65°C |
| Stek | 125°C | 55°C | 62°C | 68°C |
Språk
Latin: Ursidae, Ursus arctos
bears, brown bear
ours, ours brun
orsos, orso bruno
Bäre, Braunbär
osos, oso pardo