Gula linser

(gula linser)

Gula linser är biologisks varianter av arten Lins (läs mer > Om linser). Det är vanligen små skalade och oftast splittade linser som lätt mosar sig vid tillagning. En stor variant (frö > 5 mm) är den mexikanska sorten Macachiados.

• Vikt i butik: 1 dl torra linser = 80 gram = 170 gram när kokt (2,5-3 dl). 1 dl kokta linser = 60 gram.
• Smak: Bönkaraktär, lätt nötig smak.
• Alternativ vara: Röda linser eller andra linser.
• Försäljning/säsong: Torkade säljs året om, dock sällsynt förekommande i svenska butiker.
• Förvaring: Torra linser förvaras torrt och mörkt. 

SÅ ANVÄNDS GULA LINSER

Kokar lätt sönder och passar därför bäst i grytor, soppor, pajer, gratänger, vegetariska biffar, patéer och puréer. Se recept Yellow dal tadka.

Blötläggning: Skölj linserna. Linser behöver inte blötläggas.

Koka torra linser: Tillsätt linserna i 3-dubbla mängden vatten och låt sjuda under lock på svag värme. Koktid 10-15 minuter. Se förpackning. Koktid splittade/delade linser: 5 minuter. Burk: Uppvärmning.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2022-07