Om gurkväxter

Gurkväxter (curcurbitaceae) förr kallat kurbitsar i Sverige, är biologiskt en familj med cirka 20 släkten med över 900 arter. De flesta är hemmahörande i tropiska Afrika men också i andra tempererade klimat. De flesta är markkrypande eller kättrande rankor. Frukten är ett mångfröigt bär (läs mer > Matbiologi bär), ofta stort med ett tufft hårt och oätligt skal. Som sådan räknas även gurkor även om deras skal är ätligt och inte är särskilt hårt. Nedan de mest intressanta släktena och arterna ur kulinarisk synpunkt.

• Gurksläktet (Cucumis) består av cirka 35 arter bland annat Gurka (läs mer > Gurkor), Anguragurka (läs mer > Smågurkor), Sockermelon (läs mer > Meloner) och Kiwano (se dito).
• Momordica är ett släkte med ett 60-tal arter hemmahörande i tropiska och subtropiska Afrika, Asien och Australien. Mest odlad är arten Bittergurka. Läs mer > Bittergurka.
• Vattenmelonsläktet (Citrullus) består av fyra arter hemmahörande i Afrika, bland annat arten Vattenmelon. Läs mer > Vattenmeloner.
• Pumpasläktet (Curcubita, eng. squash genus) består av ett 25-tal arter varav främst tre odlas runt om i världen - Vanlig pumpa, Jättepumpa och  Myskpuma (läs mer > Pumpor). Squash är en variant av omogen pumpa och tillhör släktet (läs mer > Squash).
• Flaskkurbitssläktet (Lagenaria, grek. = "flaska") består av sex arter hemmahörande i tropiska områden både i gamla och nya världen. Bland annat arten Flaskkurbits. Läs mer > Flaskkurbits, kalebass. 
• Benincasa är ett släkte med en enda art Vaxpumpa. Den får stora långsmala frukter liknade squash. Läs mer > Vaxpumpa.
• Luffa är ett släkte med fiberrika växter varav två varandra snarlika arter används omogen som föda och som tvättsvamp när den mognat, rensats och torkat ut. Vanligen kallat luffa kort och gott. Läs mer > Luffa.
• Sicana är ett släkte bestående av fyra arter hemmahörande i tropiska Karibien och Centralamerika, varav Cassabana, en stor gurkliknande växt som odlas i hela Latinamerika. Läs mer > Cassabanana.
• Sechium är ett släkte med sex arter varav arten Kayote är hemmahörande och odlad i stor omfattning i Mellanamerika. Läs mer > Kayote.
• Siratia är ett släkte med fyra arter varav arten munkfrukt är intressant för att man ur frukten utvinner ett sötningsmedel som är 250 gånger sötare än socker. Läs mer > Munkfruktsocker. 

Odla: Gurkväxter är markkrypande eller klättrande. Vid odling är det bäst att odla dem på en ställning, spaljé vilket ger fläckfria och välformade frukter. De trivs bäst i väldränerad bördig jord och behöver mycket värme. De tål inte minusgrader.


SÅ ANVÄNDS GURKVÄXTER

Gurkväxter används som grönsak, rå, kokt eller stekt.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2022-08