(eutektisk blandning, den eutektiska temperaturen)
Eutektikum (lat. "lättsmält"): En eutektisk blandning består av två ämnen, oftast men inte alltid av metaller, med sådan sammansättning att varan smälter som en helhet vid en specifik temperatur (den eutektiska temperaturen). Hos en eutektisk blandning växlar faserna mellan smält och fast form ögonblickligt, då den eutektiska temperaturen passeras. Inom gastronomin gäller detta fenomen vid olika fettblandningar som choklad och "bordssmör". Vid andra blandningar än eutektiska råder ett visst temperaturintervall då blandningen gradvis övergår från det ena tillståndet till det andra, vilket till exempel gäller för rent smör. Inom detta intervall har blandningen en trögflytande konsistens. Bilden ovan är vi oförmögna att förklara, men vi tycker den är vacker. Den vetgirige får söka svaret på internet.