Om langos

(langos, krumplis lángos = friterat ungerskt flatbröd)

langos = fried Hungarian flatbread

langos = hongrois pain azyme frit

langos = ungherese pane azzimo fritto

Langos = frittierte ungarisches Fladenbrot

langos = húngaro pan ázimo frito

Lángos (ung. láng = flamma) är ett friterat flatbröd som garneras med allehanda pålägg. Härkomst från Ungern och omtalas på tidigt 1400-tal. Ursprungligen bakades bröden på brödugnens stenläggning framför den öppna elden, därav det ungerska namnet. Serverades som frukostbröd. Det finns matlangos och efterrättslangos. Säljs som snabbmat på torg, busstationer, mässor och på andra offentliga platser. Det hålls också lágosfestivaler. Se film via länk nedan.

SÅ TILLAGAS LANGOS

Degen tillreds av vetemjöl, vatten/mjölk/gräddfil jäst och salt. Lite matolja och en anings socker kan ingå. Med potatismos i degen benämns rätten krumplis lángos (potatislangos). Se recept med film > Krumplis langos, ungerskt friterat bröd.
Beredning: Ingredienserna blandas till en smidig deg och jäses.
Gräddning: Degen friteras i oja 180°C i 3-4 minuter.
Servering: Langos äts nygräddade med allehanda pålägg. I sin enklaste form endast gnuggad med vitlöksklyfta, eller tillsammans med vitlökssmör. Annat pålägg kan vara skinka eller korv, riven hårdost eller kvarg/mjukost/ostkräm (liptauer), grönsaker, svamp med mera. Som efterrätt eller mellanmål med sylt och florsocker.