(marmite = fransk gryta)
marmite = French pot
marmite, marmite dieppoise, marmite perpétuelle, marmites ā pression
marmite = pentola francese
Marmite = Französischer Topf
marmite = olla francés
Marmite är en metallgryta med lock och två handtag, vanligen en emaljerad gryta. Kan också avse en "rå" gjutjärnsgryta (läs mer > Gjutjärnsgrytor), eller en gammaldags kittel (läs mer > Grytor). Marmite är i stort sett detsamma som cocotte (se dito).
Historia: Från 1300-talet en gjutjärnsgryta med lock och handtag så att den kunde hängas över öppen eld och/eller med tre ben så att den kunde stå i eldstaden. Begreppet från gammelfranskans marmite som betydde hycklare, för att grytan dolde sitt innehåll. Det sägs att hugenotterna (kalvinister på 1500 och 1600-hundratalet) använde grytan till matlagning i smyg under fastan för att minska matlukt och därmed undvika skandal. Förr förekom marmite argent (i silver) som serveringskärl för fint folk.
Marmite yeast extract (jästextrakt från ölbryggning) är en pasta som blivit ett populärt smörgåspålägg i engelskspråkiga länder (läs mer > Marmite, yeast extract).
Š Kunskapskokboken. Reviderat 2022-11