tarmkäx

(mesenteriet)

Latin: mesenterium

Tarmkex (lat. mesenterium) är ett skikt av bukhinnan som fäster bukorganen (tunntarmen) vid bukväggen och bär deras blodkärl och nerver. Förutom detta är dess funktion relativt okänd.


SÅ ANVÄNDS TARMKEX KULINARISKT


Tarmkex på kalv och lamm används till inälvskorv, som i fransk Andouuille (se dito).

Kunskapskokboken. Reviderat 2019-05