Malzbier

(Karamalz, Doppelkaramel)

Malzbier är ett tyskt mörkt, nästan svart lageröl med obetydlig alkoholhalt (< 0,5% = lättöl). Eftersom socker normalt ingår i tillverkningsprocessen får det inte klassas som "bier" (öl) i Tyskland. Sådan dryck säljs därför kort och gott med beteckningen Malz eller till exempel Karamalz (varumärke). Vissa sorter förekommer utan socker. En variant är så kallad Doppelkaramel.


SÅ ANVÄNDS MALZBIER

Malzbier används som mörk lättölsdryck, eller som smaksättare till exempel av sås. Särskilt använt till fläskstek (se recept > Schweinbraten mit Dunkelbiersosse).

© Kunskapskokboken. Reviderat 2018-09