Storlek sötvattenskräftor

Storlek sötvattenskräftor

Kräftor sorteras och säljs efter storlek. Generellt är medium eller stora kräftor bäst. Små är för små, för lite kött i kräfta och klor. Mycket stora är ofta lite träigare i konsistensen och smakar mindre. Importerande frysta jumbokräftor är ofta att svampiga, vattniga, lösare i kött och skal.


SVENSKA FÄRSKKOKTA KRÄFTOR

Minimimåttet för svenska kräftor skall vara 10 centimeter mätt från kräftans pannspets till kräftans stjärtspets. Kräftor som är mindre än så måste genast släppas tillbaka i vattnet.

  • Små cirka 35 gram/styck. Ätbart cirka 35%.
  • Medium cirka 50 gram/styck. Ätbart 35-40%.
  • Stora cirka 75 gram/styck. Ätbart cirka 40%
  • Mycket stora 100-200 gram/styck. Ätbart cirka 45%.


IMPORTERADE KRÄFTOR

  • Små 30-40 stycken per kilo. Vikt 25-33 gram/styck. Ätbart ~25%. Vanligtvis kinesiska.
  • Medium (regular) 24-30 stycken per kilo. Vikt 33-42 gram/styck.Ätbart ~30%.
  • Jumbo 16-23 stycken per kilo. Vikt 43-65 gram/styck. Ätbart ~35%.
  • Superjumbo 8-15 stycken per kilo. Vikt 65-125 gram/styck. Ätbart ~40%.
  • Megajumbo 5-8 stycken per kilo. Vikt 125-200 gram/styck. Ätbart 40-45%.

Därutöver förekommer "partypaket" innehållande kräftor (vanligen små) och kräftstjärtar. Frysta eller inlagda i lag.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2018-09