Bakduk

(bakduk, kavelduk, bakduk av linne, bakduk av silikon)

baking cloth, pastry cloth

chiffon de cuisson, chiffon à pâtisserie

panno da forno

Backtuch

paño para hornear

Bakduk är av två slag:

Bakduk av linne som till exempel används att täcka bröd vid jäsning. Alternativt använder man en handuk, helst av linne.
Bakduk av silikon. Används som underlag vid kavling av deg, degen fastnar inte i underlaget. Eller för att platta ut hård nougat och som spillduk vid pralin- eller konfektyrtillverkning. Värmetålig sådan kan användas i stället för bakplåtspapper. En fördel är att mattan ligger still när man till exempel spritsar kakor.