(på tartarers vis)
tartar style
á la tartare
stile tartaro
tartar style
estilo tártaro
Ā la tartare (på tartarers vis) avsåg förr en maträtt täckt med brödsmulor/ströbröd som grillats och serverats med en kraftfull sås. Numera har begreppet följande användning.
Tartarer var ursprungligen namnet på en mongolisk stam under Djingis khan. De bebodde troligen nordöstra Mongoliet och Manchuriet från 400-talet. Under 1300-talet blev "tatarer" ryssarnas benämning på Gyllene hordens muslimska turkfolk, senare på befolkningen i Kazankhanatet och dess ättlingar som idag även kallas kazantatarer. Tartarerna har alltid varit skickliga ryttare.
Tartar (vinsten) är i Frankrike däremot något helt annat, nämligen den kristallfällning som bildas i vintunnor vid lagring och som förr användes som konserveringmedel (läs mer > Konserveringsmedel).
Š Kunskapskokboken. Reviderat 2017-11