Blå Castello }

(Dansk grönmögelost)

Ursprung: Danmark. Skapades ursprungligen på Edsvära mejeri i Västergötland under 1950-talet av den danske ostmästaren Jensen, som sedan "tog med" osten till Danmark, där den numera tillverkas.

Osttyp: Blå- och vitmögelost av pastöriserad komjölk och grädde.

Ytskikt: Vitmögel.

Snittyta:

Konsistens: Krämig.

Smak: Mild, len med inslag av champinjon och citron.

Lagring:

Fetthalt: 43%.

Förvaring: °C

Kommentar: Passar med bröd och valnötter på ostbrickan, liksom i matlagning t.ex. till kötträtter.