Potatis är en färskvara som kan skadas vid odling, hantering och lagring. Den kan angripas av sjukdomar, fukt, larver, skadas mekaniskt med mera. För att potatis skall anses som högklassig bör den ha ett minimum av skador och sjukdomar, ha jämn storlek samt goda kokegenskaper. Kontrollera själv följande i butik:
SMAK Kvalitetskontroll: I Sverige finns SMAK som utför kontroller av svensk konsumtionspotatis. Läs mer > SMAK-märkt potatis.
Hälsa/näring: Potatis innehåller ett naturligt gift (solanin, chakonin) som utvecklas i potatis som växer ytligt i kontakt med solljus, eller vid olämplig lagring. Skalet blir grönt. Sådan potatis kastas. Läs mer > Växtgift i potatis.
© Kunskapskokboken. Reviderat 2018-12