Stafva vit

Stafva vit är svensk vitmögelost från Gotland.

Osttyp: Vitmögelost av pastöriserad komjölk.
Ursprung: Stafva Gårdsmejeri, Gotland, Sverige.
Tillverkning:
Form: Cylindrisk.
Användning: Som dessertost.
Passande dryck:
Ytskikt: Benvitt mjukt skal av vitmögel.
Ytmogning: Vitmögelskultur.
Snittyta: Helvit.
Konsistens: Mjukt krämig med viss kärna beroende av ålder.
Smak: Mild med nöttoner.
Lagring: 6 veckor till 2 månader i kylrum.
Fetthalt: 30%.
Förvaring: 3-8°C.
Kommentar: Stafva gård i Barlingbo socken har varit i familjen Von Corswants ägo i fem generationer. Det är dock först nu ost har börjat produceras. De tillverkar dessertostar i olika former av vitmögel och blåmögel, men också kittostar och hårdostar.