Samsö

Samsø har fått sitt namn efter den danska ön med samma namn, som ligger i Kattegatt. Osten skapades omkring 1800 av schweiziska ostmästare som en dansk version av Emmentaler, men har utvecklats till en egen ostsort.

Osttyp: Rundpipig kittost.
Ursprung: Samsö ö, Danmark.
Tillverkning:
Form: Tillverkas både som rund och i blockform.
Användning: Användbar som fondueost, gratängost, pizzaost, i sallader, som ostärningar och som påläggsost.
Passande dryck:
Ytskikt: Fast gulaktig till gulbrun skorpa med kitt. Paraffinerad eller plastbehandlad. Även skorpfri förekommer.
Snittyta: Krämvit till gulaktig. Rundpipig med ett fåtal större hål.
Konsistens: Konsistensen är smidig och elastisk. Skivbar.
Smak: Mild, lätt söt, något salt och med nötkärnesmak.
Lagring: 3-6 månader.
Fetthalt: 28%.
Förvaring: +2 till +8°C. Frysbar 3-4 mån.
Kommentar: