Esrom

Esrom är en dansk variant av Port-Salut. Det är en ursprungsklassad ost av EU och får bara tillverkas i Danmark. Osten är namngiven efter klostret Esrom utanför Helsingör, där den tillverkades fram till 1559. Processen att göra osten återupptäcktes 1951.

Osttyp: Grynpipig kittost av komjölk. Förekommer även som kryddad ost.
Ursprung: Danmark. Namngivet efter ett kloster.
Tillverkning:
Form: Rektangulära filéer (bitar).
Användning: Påläggsost eller smältost i matlagningen.
Passande dryck:
Ytskikt: Tunn, smidig, gulaktig till orange skorpa med kitt. Kan vara paraffinerad eller plasfilmad.
Snittyta: Krämvit-gulröd. Grynpipig med många små oregelbundna hål.
Konsistens: Halvhård. Skivbar.
Smak: Mild, söt-syrlig med aromatisk, stickande doft.
Lagring:
Fetthalt: 28%, 35+%.
Förvaring: +2-8°C. Kan frysas i några månader.
Kommentar: