Danbo

(Dansk kittost, f.d. Backsteiner)

Danbo är den vanligaste osten i danska hem och kallas ibland för Danmarks nationalost. Den är också förebild för många andra ostar av "Danbo-typ".

Osttyp: Rundpipig kittost av komjölk.
Ursprung: Danmark. Osten utvecklades i slutet av 1800-talet av Rasmus Nielsen, Kirkeby Mejeri på Fyn.
Tillverkning: 40.000 ton år 2011 (13% av all dansk ost).
Form: Stor plattrund. Vikt 6-14 kg.
Användning: Som smörgåspålägg och i matlagning.
Passande dryck:
Ytskikt: Fast gulaktig skorpa av kitt.
Snittyta: Vit till gulaktig. Rundpipig med få hål.
Konsistens: Fast till halvfast. Skivbar.
Smak: Fyllig "kosmak", lätt syrlig och mogen arom.
Lagring: 45 veckor upp till cirka 1 år.
Fetthalt: 28% Mager: 10%, 17%
Förvaring: +2 till 8°C.
Kommentar: Danbo förekommer även som extralagrad = Gamle Ole och som mellanlagrad = Sorte Sara. Se respektive.