(Laga i varmluftsugn, Laga i stilla värme, När laga i varmluft?)
Laga i varmluft avser att laga mat i cirkulerande varm luft med hjälp av fläktar i så kallade varmluftsugn (konvektionsugn). Strikt sett lagar man mat i varmluft även i en konventionell ugn med "stilla värme", men med "varmluft" i ugnssammanhang avses cirkulerande luft. De flesta ugnar av idag är "varmluftsugnar" (läs mer > Ugnar). Strömmande luft som i en rök eller varmluftsugn har en avkylande effekt på det som tillagas.
Varmluft kontra stilla värme
Miljö: Tillagning i varmluft är energibesparande för att det går fortare att tillaga maten.
NÄR TILLAGA I VARMLUFT?
Varmluft lämpar sig för
att steka mat snabbare,
att laga mycket mat samtidigt i ugnen på flera plåtar, men tänk på att inte placera plåtarna för tätt, så att luften kan cirkulerar väl. Tänk på att det finns utrymme för bröd att jäsa,
att varmhålla mat,
att torka svamp, frukt, örter och grönsaker,
att värma upp mat,
att tina djupfrysta varor,
Pain de Martin ("brödbloggare"): Det finns olika sorters varmluftsugnar har jag lärt mig. Falsk eller äkta varmluft. Falsk varmluft innebär att det sitter en fläkt längst bak i ugnen som blåser runt luften, är det äkta varmluft sitter det även ett värmeelement vid fläkten. Därför kan nog den där fläktsymbolen på spisknappen ge lite olika resultat. I vår gamla ugn tyckte jag inte alls att det gav något bra resultat att baka med varmluftsfunktion, i vår nya ugn knäpper jag på den ibland (ofta efter halva bakningstiden ungefär) och jag har en bestämd känsla av att fläkten ger brödet lite mer skorpa, det blir väl torrare luft när den snurrar igång helt enkelt. Ett tips kan vara att sänka värmen med 20 grader eller så eftersom varmluftsfunktionen brukar göra det lite varmare. Man kan förstås även utnyttja funktionen till det den är tänkt för, att ha två plåtar inne samtidigt. Eller som jag ordnade till mina kurser, två bakstenar. Om man bara sätter på ugnen i riktigt god tid – de båda stenarna tar tid att värma upp – så fungerar det förvånansvärt bra.
© Kunskapskokboken. Reviderat 2016-02