Tie Guan Yin, Kina

(Kinesiskt oolongte, Tieguanyin, Ti Kwan Yin, Anxi Tie Guan Yin, Iron Goddess of Mercy, Jade Tie Guan Yin, Shen Yun Tie Guan Yin)

Tie Guan Yin ("den barmhärtiga järnguden") är nog den mest berömda av alla kinesiska oolongteer, med ursprung från Anxi i Fujian-provinsen i sydöstra Kina. Teblad har fermenterats 10-30% (läs mer > Tillverkning te). Det finns varianter benämnda Jade Tie Guan Yin och Shen Yun Tie Guan Yin.


SÅ TILLAGAS OCH DRICKS TIE GUAN YIN

Vattentemperatur: 90°C. Dragningstid: 2-3 minuter.
Tekanna: Yixingkanna, gaiwan eller mindre kanna i porslin eller glas.

På klassiskt maner tillreds teet enligt teceremonin Gongfucha (se > Traditionella teceremonier).

Smak: De ihopknycklade jadegröna tebladen öppnar sig i hett vatten och ger ett ljusgult te. Arom och smak är blommig med honungstoner som dröjer sig kvar i munnen.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2014-04