(Om Christmas pudding)
Plum Pudding (eng. "plommon-/russintårta") är en klassisk engelsk ångkokt efterrättspudding med anor från Medeltiden med religiösa förtecken. Huruvida plommon ingår i originalreceptet är oklart, då "plum" förr kunde avse russin. Russin och andra torkade frukter blandas med ägg, melass (~sirap) som ger mörk färg, talg, mjöl, brödsmulor med mera och smaksätts med bland annat kanel, muskot, kryddnejlika, ingefära och rom, konjak eller mörkt öl. Tårtan lagras i en månad upp till ett år innan den konsumeras. Mängden alkohol gör den lagringsbar. Säljs färdiglagad till jul även i vissa svenska butiker, dock mest som kuriosa eftersom tårtan sällan uppskattas av svenska gommar. Se recept, klicka på "recept" till höger om bilden ovan. Läs mer > Om pudding.