Vitamin- och mineralförluster }

Vitaminer och mineraler kan ibland förvinna vid tillagning. Tills vidare beaktas inte detta vid Kockskolans automatiska beräkning av näringsvärden i recept. Läs mer > Livsmedelsverket.

Pågående arbete.

Retentionsfaktor = anger förlust av näringsämnet under tillagning.