Om stjälkgrönsaker

Stjälkgrönsaker är inget biologiskt begrepp utan ett gastronomiskt. Det är inget entydigt begrepp utan ett samlingsnamn för grönsaker vars stjälk eller blomställningen på stjälken är intressant som föda. Som stjälkgrönsaker räknas fänkål, kronärtskocka, majs, rabarber, sparris och blekselleri. Läs mer, se respektive vara i högerkolumnen.


SÅ ANVÄNDS STJÄLKGRÖNSAKER

Stjälkgrönsaker äts inte råa utan brukar vanligtvis kokas. De kan ätas som ensamrätt eller som tillbehör till mat. Kan också ingå i som ingrediens i maträtt till exempel i en gratäng.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2016-02