Baksten

Baksten (pizzasten) till ugn ger sprödare bröd. Stenen tillverkas av granit, marmor eller av oglaserad keramik/lergods. Vissa ugnstillverkare säljer passande sten som tillbehör. Stenen förvärms i ugn eller på grillen i en mycket het värme (ugn 275ºC, på grillen 10-15 minuter) och drar sedan åt sig fuktigheten i degen och gör brödet (pizzan) spröd. Strö lite mjöl på stenen innan brödet läggs på stenen.För en pizza tar cirka 10 minuter innan den är klar.