Japanska grönsaksknivar

(nakiri-bõchõ, usuba-bõchõ)

Japanska grönsaksknivar (nakiri-bõchõ, usuba-bõchõ) är tämligen breda knivar i olika former. Nakiri-kniven (överst) är avsedd för hemmabruk och kan felaktigt uppfattas som en styckkniv. Kniven i mitten är proffskniven som föredras i Tokyoområdet och den nedersta föredras i Osaka.