Ishavsröding

(ishavsröding, No: Ishavsrøye)

Latin: Salvelinus alpinus

Ishavsrödingen är en stor variant av fjällröding (se dito), vikt upp till 15 kg. Det är Norges äldsta färskvattensfisk, tillika den nordligast levande. Redan för tusentals år sedan, när inlandsisen drog sig tillbaka, fanns den där. Leken sker vanligtvis på hösten, rommen kläcks om våren. Vildfångad ishavsröding är bäst under höst och vinter.

Förekomst: Nordnorge. Vissa individer är stationära medan andra kan vandra, om möjligt ända ut till havet på sommaren.

Odling: Idag odlas rödingen på platser I Norge med bra tillgång till rent och kallt sötvatten.


SÅ ANVÄNDS ISHAVSRÖDING

Ishavsröding är en eftertraktad matfisk och används som annan röding (se > Så lagas röding). Odlad kan köpas hela året. Ishavsröding säljs färsk eller fryst, hel eller filead.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2016-04