chipolatas
chipolatas
chipolatas
Chipolatas
chipolatas
Chipolata är en halvtjock eller korttjock fläskkorv med troligt ursprung från Italien (från cipolla = lök). Följdriktigt karaktäriseras korven av rikligt med lök och vitlök. Dessutom rikligt kryddad med salvia, timjan, kryddnejlika, chili, muskot med mera. Ursprungligen var chipolata en ragu med små korvar och lök. Även omtalad i Sverige i mitten av 1900-talet (Matlexikon, Medéns Förlag 1956).
Innehåll: Klassiskt av griskött, men kan även innehålla nötkött. Rikligt kryddad med lök och annat.
SÅ ANVÄNDS CHIPOLATA
Chipolata ät som regel stekt eller grillad. Korven är klassisk i flera länder som Frankrike och Mexiko och traditionell till jul i England klädd i bacon (bild ovan).
© Kunskapskokboken. Reviderat 2019-06