(kalisalpeter, salpeter, KNO3)
potassium nitrate
nitrate de potassium
nitrato di potassio
Kaliumnitrat
nitrato de potasio
E252 Kaliumnitrat KNO3 (kalisalpeter, salpeter) sytetiskt framställt. Förekommer även naturligt. Sägs bara salpeter i matsammanhang avses som regel kalisalpeter, dvs kaliumnitrat. Salpeter är f.ö. benämning på salpetersyrans salter i allmänhet, även kallat nitrater. Jämför natriumnitrat E251 (NaNO3) även kallat chilisalpeter. Läs mer > Klorider, nitriter, nitrater & salpeter.
Användning: Kaliumnitrat används som konserveringsmedel bl.a. i (rimmat) kött, ost och inläggningar för att motverkar bakteriebildning (främst den mycket farliga Clostridium botulinum) som kan uppstå vid långtidsförvaring. Läs mer > Saltlag, saltlakning.
Hälsa: Omstritt. Risk för magsmärtor, förmodad cancerrisk. Kan skada spädbarns syreupptagningsförmåga.