(NaNO2)
sodium nitrite
nitrite de sodium
nitrito di sodio
Natriumnitrit
nitrito de sodio
E250 Natriumnitrit (NaNO2). Sytetisktv framställt. Förekommer även naturlig.
Används som konserveringsmedel bl.a. i saltade charkvaror för att motverkar bakteriebildning (främst den mycket farliga Clostridium botulinum), som kan uppstå vid långtidsförvaring. Tillsätts i små mängder i saltlake. Läs mer > Saltlag, saltlakning.
Hälsa: Omstridd. Befarad cancerrisk. Olämpligt för småbarn.