potassium nitrite
nitrite de potassium
nitrito di potassio
Kaliumnitrit
nitrito de potasio
E249 Kaliumnitrit (KNO2). Sytetisktv framställt.
Används som konserveringsmedel bl.a. i saltade charkvaror för att motverkar bakteriebildning (främst den mycket farliga Clostridium botulinum), som kan uppstå vid långtidsförvaring. Tillsätts i små mängder i saltlake. Läs mer > Saltlag, saltlakning.
Hälsa: Omstridd. Befarad cancerrisk. Olämpligt för småbarn.