Canthaxanthin
E161g Kantaxantin är ett orangerött färgämne. Det är karotenoiden astaxantin som ger den röda färgen (läs mer om karotenoider > Vitamin A, karoten).
Förekommer naturligt i kantareller, vissa kräftdjur. Laxfiskar liksom flamingos rödfärgas avastaxantin som finns i de kräftdjur de äter.
Framställning: Syntetiskt (kemiskt-tekniskt).
Hälsa: Färgämnet är ifrågasatt. Risk för påverkan av mörkerseende.
SÅ ANVÄNDS KANTAXANTIN
Får endast användas till läkemedel. Tillsätts i djurfoder för att ge köttet i kyckling och fisk en gulare eller mer orange färg.
© Kunskapskokboken. Reviderat 2016-07