Chlorophylls, chlorophyllins
E140 Klorofyller och klorofylliner är ett grönt färgämne (läs mer > Färgtillsatser). Klorofyll är det ämne i växter och alger som fångar upp solenergi och ger växterna deras gröna färg. Läs mer > Växtfysiologi.
Framställning: Klorofyller framställs genom extraktion av gröna blad som gräs, nässlor och lusern.
Hälsa: Naturligt färgämne. Inga kända hälsorisker.
SÅ ANVÄNDS KLOROFYLLER
Får användas till en rad livsmedel, t ex smaksatta syrade mjölkprodukter, läsk, desserter, glass, konfekteryr, tuggummi, konditorivaror, fiskrom, senap, soppor, såser, kosttillskott, spritdrycker, dekoration och överdrag, vissa frukostflingor, smaksatt smältost, gräddersättningsmedel och nudlar. Används till exempel i matoljor, inlagda eller konserverade grönsaker och godis.
© Kunskapskokboken. Reviderat 2016-07