Kalorimängden i skaldjur är generellt låg. Förutom av vatten består de främst av protein och lite fett. Skaldjur innefattar kräftdjur och blötdjur. Vattenmängd i kräftdjur är 70-80% och i blötdjur ~80%. Som jämförelse kan nämnas gurka som innehåller 96% vatten och oxfilé cirka 74%. Kräftdjur är smalmat.
Energitäthet Kcal/100 gram (Läs mer > Kalorier i livsmedel).
Skaldjur 75-115 Kcal/100 gram. Nedan ett urval. I övrigt se respektive vara.
© Kunskapskokboken. Reviderat 2016-03